Đặc trưng ẩm thực Nauy

Ngũ cốc chất lượng và các loại rau, thịt cừu và thịt xong khói, quả mọng hoang dã và tất nhiên cá là món trọng tâm của các nhà bếp Na Uy. Chưa kể đến món cháo cuối tuần hoặc bánh quế với pho mát nâu.

Một đất nước nhỏ với một trong những bờ biển dài nhất thế giới, Na Uy được biết đến với vịnh hẹp sâu với nguồn nước sạch. Có lẽ không có gì ngạc nhiên, đánh bắt và chuẩn bị cá chất lượng hàng đầu luôn luôn là một phần quan trọng trong nền văn hóa của Na Uy. Trước đây, cá tuyết khô là sản phẩm xuất khẩu lớn – bây giờ là cá hồi tươi và cá tuyết Bắc cực.

Rừng núi của Na Uy phong phú về các loại quả mọng hoang dã và các loại trái cây để làm mứt, nước trái cây và các món tráng miệng phổ biến, multekrem – cloudberries và kem. Có một sự bùng nổ lớn về thực phẩm địa phương tại đây, với pho mát, thịt, ngũ cốc và rau quả, được chuẩn bị theo cách truyền thống tại tiểu điền, trang trại sườn núi.

Bake apple/cloud berry Rubus chamaemorus berries in Black Marsh- a black spruce bog, North Cape, Prince Edward Island, Canada

Những cuộc săn lùng hàng năm những loại thú hoang dã như nai, hươu, tuần lộc để phục vụ ở những bàn ăn của Na Uy, nhưng loại thịt truyền thống nhất vẫn là thịt cừu.

Thịt rắn, đặc biệt là fenalår – và chân cừu muối – là một đặc sản, và trong mùa thu người Na Uy sẽ ăn fårikål, thịt cừu nấu với cải bắp và hạt tiêu.

Thịt viên là món ăn phổ biến hàng ngày, nhưng ngày cuối tuần và ngày lễ thường ăn cháo – như rømmegrøt( kem chua, sữa, bơ) và cháo.

Pho mát nâu là mặt hàng thực phẩm Na Uy tinh túy, ăn kèm bánh mì chất lượng cao – hoặc bánh quế Na Uy, luôn được tìm thấy tại những cabin bằng gỗ ấm áp dọc con đường mòn xuyên quốc gia và ở đỉnh núi, và hương vị này là một phần của sự trải nghiệm.

Những món ăn chính

Món sandwich của người Na Uy

Hầu hết người Na Uy thường ăn 3 hoặc 4 bữa ăn mỗi ngày, thường bao gồm một bữa ăn sáng với cà phê, (thường là loại đóng gói), ăn trưa tại nơi làm việc và ăn tối ở nhà với gia đình. Tùy thuộc vào thời gian của bữa ăn tối (và thói quen cá nhân), một số gia đình có thể thêm một bữa ăn vào chiều tối, thường là một bánh sandwich đơn giản.

sandwich-nauy
Món sandwich Nauy

Ăn sáng (frokost)

Bữa ăn sáng cơ bản của Na Uy bao gồm sữa hoặc nước ép trái cây, cà phê (hoặc trà), và bánh mì với những miếng thịt, phô mai hoặc mứt. Ngũ cốc như bỏng ngô, muesli và bột yến mạch cũng rất phổ biến, đặc biệt là với trẻ em, như sữa chua.

Ăn tối (middag)

Người Na Uy thường ăn tối khoảng 4-5 giờ chiều. Đây là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày và bao gồm carbohydrates như khoai tây và protein động vật như thịt, cá.

Người Na Uy thường ăn bữa ăn tối (kveldsmat) khoảng 7-8 PM. Đây có thể là bánh mì hay sandwich.

Thực phẩm lễ hội: Người Na Uy ăn gì cho Giáng sinh?

Người Na Uy rất xem trọng về truyền thống Giáng sinh. Tuy nhiên, có rất nhiều món ăn địa phương khi nói đến các loại thực phẩm lễ hội ưa thích. Dưới đây là một số trong những món ăn phổ biến nhất trong dịp lễ Yuletide:

Ribbe: thịt lợn nướng, thường được phục vụ với dưa bắp cải và khoai tây luộc, xúc xích Giáng sinh, thịt viên và nước sốt. Ăn bởi 6-10 người, chủ yếu ở Trøndelag và Đông Na Uy.

ribble-thit-lon-nuong-nauy

Pinnekjøtt: sườn cừu muối và sấy khô, đôi khi xông khói. Món truyền thống này được hấp trên cành bạch dương – do đó tên (“Pinnekjøtt” dịch là “stick meat”). Đây là lựa chọn thứ hai phổ biến nhất vào đêm Giáng sinh, đặc biệt là những người ở bờ biển phía Tây.

pinnekjott

Lutefisk: Cá hồi phơi khô để trong nước và dung dịch kiềm (cách bảo quản cá ngày xưa), sau đó nấu trong lò. Món ăn kèm điển hình là khoai tây, thịt xông khói, đậu và mù tạt.

lutefisk

Multekrem: Món tráng miệng làm bằng cloudberries và kem.

Småkaker: Truyền thống cho rằng 7 loại buiscuit Giáng sinh hoặc cookie khác nhau nên được đặc trên bàn vào dịp Giáng sinh, và tất cả nên được nướng tại nhà. Pepperkake  (bánh gừng) được cho là phổ biến nhất.

Aquavit: Thức uống quốc gia của Na Uy. Đó là thức uống khiến tinh thần thoải mái dựa trên hương vị từ thảo mộc như cây ca-rum, hồi, thìa là, và rau mùi. Chúng được dùng kèm với thức ăn Giáng sinh.

Gløgg: Rượu vang của người Na Uy, được tạo ra với một hỗn hợp hạnh nhân khô và nho khô thêm cho hương vị.

Thức uống

Cà phê

Người Na Uy có ái lực đặc biệt mạnh mẽ đối với cà phê và là nước tiêu thụ cà phê cao thứ hai thế giới, người Na Uy uống trung bình 142 lít, hoặc 9,5 kg cà phê trong năm 2011. Cà phê đóng một vai trò lớn trong nền văn hóa của Na Uy; Rất phổ biến khi thấy người ta mời nhau cà phê và bánh ngọt và thưởng thức những tách cà phê với món tráng miệng sau món chính. Cách phục vụ cà phê truyền thống tại Na Uy thường là trong một cái cốc đen chứ không phải trong ly. Như những nước phương Tây khác, những năm gần đây đã có thay đổi từ cà phê hạt truyền thống sang quán cà phê phong cách Ý pha bởi chuyên gia pha chế chuyên nghiệp. Cà phê là một trong những đồ uống truyền thống nhất ở Na Uy, thường được gọi là karsk, từ Trøndelag

Rượu

Cả 2 hình thức sản xuất bia công nghiệp và quy mô nhỏ đều có truyền thống lâu đời ở Na Uy. Mặc dù có chính sách hạn chế rượu nhưng vẫn có một sự phong phú và đầy màu sắc về đồ uống cả hợp pháp và bất hợp pháp.Các loại bia công nghiệp phổ biến nhất thường là pilsners và bia đỏ (bayer), trong khi bia truyền thống phong phú hơn với độ cồn cao hơn. Các cách thức cổ xưa của việc sản xuất bia Juleøl (bia Giáng sinh) vẫn còn ngay cả ở hiện tại, bia luôn có sẵn trước Giáng sinh trong các cửa hàng, và các loại bia mạnh hơn tại các cửa hàng độc quyền nhà nước.Nhà sản xuất bia rượu đã phải đối mặt với những rào cản khó khăn để sản xuất thương mại do quy định của rượu, và loại rượu mật ong nổi tiếng, mjød (mật ong)  là thức uống chủ yếu cho những người sành, người Bắc Âu và reenactors  thời trung cổ, các học viên åsatru và tôn giáo neopagan Bắc Âu khác. Khí hậu đã không thuận lợi cho việc phát triển nho hàng thiên niên kỷ,các loại rượu và đồ uống mạnh là do có sẵn từ các công ty độc quyền rượu vang.

Đồ uống chưng cất bao gồm akevitt, một loại rượu vang nhuốm gia vị với hạt thì là, còn được gọi là Akvavit hoặc các biến thể khác của aqua vitae Latin – nước của cuộc sống.  “Linie” của người Na Uy là đặc trưng cho quá trình trưởng thành,do một thời gian lưu trữ trong thùng sherry trên tàu,khiến cho nó thêm hương vị và đặc biệt hơn so với rawer akevittar của các nước Bắc Âu khác. Na Uy cũng sản xuất một số loại vodka, nước đóng chai và các loại nước ép trái cây.

Ở vùng nông thôn Na Uy, hjemmebrent (moonshine) rất phổ biến. Đối với tiêu dùng cá nhân, đó là điều bất hợp pháp theo luật pháp Na Uy khi sản xuất nước giải khát với hơn 60% rượu theo thể tích.

Bia Na Uy có sẵn trong các cửa hàng 09:00-20:00 các ngày trong tuần và 09:00-18:00 ngày thứ Bảy. Hơn nữa, bạn có thể mua rượu vang và rượu mạnh đến 06:00 tối các ngày trong tuần và 3 giờ chiều ngày thứ Bảy trong các cửa hàng thuộc sở hữu của chính phủ và các cửa hàng rượu (Vinmonopolet). Chỉ có cửa hàng tạp hóa ” thật sự” mới được phép bán bia; trạm xăng và siêu thị được gọi là “Fruit&Tobacco” (“FruktogTobakk” hoặc “kiosk” ở Na Uy) là không có.